Karadeniz’in ‘Mangal Söndüren’ Balığı: Tırsi

Karadeniz’in en gözde balık türlerinden biri olan tırsi, içerdiği yüksek yağ oranı ve lezzetiyle, hamsi ve mezgitin ardından en çok tercih edilen balıklar arasında yer alıyor. Sardalyagiller ailesine ait olan tırsi, istavritten daha iri bir yapıya sahip olup, ince kılçıkları sayesinde rahatsız etmeden yenebiliyor. Yüksek yağ oranı ve zengin omega-3 ile B12 vitamini içeriğiyle dikkat çeken bu balık, hem lezzeti hem de fiyatıyla her keseye hitap ediyor.

Düzceli balıkçı Hülya Kılıç, tırsi balığının az bilinen ancak son zamanlarda giderek daha fazla talep gören bir balık olduğunu belirtiyor. “Sardalya ile akraba olan bu balık, daha çok çinekopa benziyor. Tırsi, mangalda pişirildiğinde inanılmaz lezzetli oluyor. Ayrıca ızgarada, fırında veya tavada da yapılabilir. Özellikle hafif yağlanıp mısır unuyla pişirildiğinde tadı oldukça keyifli oluyor,” diye ekliyor Kılıç.

Balıkçılar, hamsiden beklediğini bulamayanların tırsiye yöneldiğini ve sezon boyunca bu lezzetli balığın tezgahlarını süslemeye devam ettiğini belirtiyorlar.