Şırnak’ta Su Değirmeninde Geleneksel Tahin Üretimi

Şırnak’ın merkeze bağlı İkizce köyünde, doğal yöntemlerle tahin üretimi yapılıyor. İl ve ilçelerde yetiştirilen tonlarca susam, köydeki su değirmenine getirilerek burada geleneksel yöntemlerle işleniyor. Doğal su değirmeninde susamlar kızartılıp öğütülerek tahin haline getiriliyor ve sofralara ulaştırılıyor.

Doğallığın ve Emeğin Ürünü
Tahin üretimiyle uğraşan işletme sahibi Emine Bayat, bu işi yıllardır sürdürdüklerini ve ürünlerinin tamamen doğal olduğunu belirtti. Bayat, “Susamlarımız tarlalarımızda yetişiyor ve tamamen doğaldır. Bu iş ustalık ve emek gerektiriyor. 5 aile olarak bu işten geçimimizi sağlıyoruz. Eğer devletimiz destek verirse işlerimizi büyütmek istiyoruz” dedi.

13 Yıllık Emeğin Hikayesi
Değirmende çalışan Koçer Bayat ise 13 yıldır bu işin içinde olduğunu ifade ederek, “Çocuklarımızın ekmek teknesi burası. Köylerden ve ilçelerden topladığımız susamları burada doğal yöntemlerle tahine dönüştürüyoruz. Kilosunu 300 liradan satıyoruz. Devletimizin destek vermesi durumunda işimizi daha da geliştirebiliriz” şeklinde konuştu.

Geleneksel Üretim Yaşatılıyor
İkizce köyündeki bu su değirmeni, hem yöresel tahin üretimiyle bölge ekonomisine katkı sağlıyor hem de geleneksel üretim yöntemlerini yaşatıyor. Doğallığı ve lezzetiyle dikkat çeken tahin, köy halkının emeğiyle sofralara ulaşıyor.